Моменто морэ, моментально, в море
Преамбула.

Всё началось летом ушедшего года, когда я захотел пиццу и решил, что сделать её надо успеть до отъезда на отдых.


Собственно, сама амбула =)

Теперь, почти успев в срок, приступаем к реализации.

Дамы и господа.

Представляем вашему вниманию пиццу "Моменто морэ, моментально, в море"



Итак, нам понадобятся.

Для теста: 0,5кг муки, 0,5 пакетика волшебныхсухих дрожжей, 1,5 стакана теплой воды, 2 столовых ложки масла растительного, соль, перец.
Для соуса: немного растительного масла, около 2/3 средней банки томатной пасты, небольшая луковица, парочка чайных ложек сахарного песка, соль по вкусу.
Для "топпинга" (как это называют в модных пиццериях): около 200-250г ветчины, грибы резаные в количестве одной банки, сыр Моцарелла в количестве 250-300г, а также розмарин сушеный иорегано (душица) измельченный.
Совсем забыл сказать... Этого количества нам хватит на две небольших пиццы.



Итак, приступим.
Разведем дрожжи в теплой воде. Горячую не берем,чтобы их не поубивать раньше времени, холодная нам не подойдет, так кактесто тогда всходить будет "несколько" дольше.
Чтобы не морочиться с ловлей воды высыпаем муку в миску, делаем в середине углубление, куда и отправляем друг за другом дрожжевую воду,масло, соль, перец. На всякий случай можно добавить щепотку сахарного песка.



Месим всё до момента, пока тесто не перестанет очень настойчиво прилипать к рукам. Скатываем из него округлость, избегая откровенныхдырок, через которые может сбежать драгоценный газ, подымающий наше тесто ^_^



Накрыв миску с тестом салфеткой, тряпкой или ещё чем-нибудьвоздухопроницаемым, ставим тесто в теплое место и оставляем его наединес собой, чтобы у него было время подумать над своим поведением. Сами, тем временем, начинаем заботиться о простеньком соусе.
Начинаем измельчать лук. Можно обдать его кипяточком, чтобы не шалил, но можно и, если в другой ситуации этого не позволяет положение или что-либо еще, дать себе волю и поплакать. Как бы то ни было,измельченный лук кладем в посуду, предварительно налив туда немного масла.



Сверху вываливаем томатную пасту и посыпаем её сахаром. В зависимости от вкуса пасты, можно (но вовсе не обязательно) добавить немного соли,но при этом не нужно пытаться получить соленую пасту.



Перемешиваем это хозяйство и ставим всё на плиту и спохватываемся, что проще было сначала лук обжарить или обварить его в масле прямо в этойпосуде. Но делать нечего, придется теперь всё это тушить/варить/жарить, помешивая и периодически пробуя, пока не почувствуем, что оно готово. Паста наберет аромат у лука, который в свою очередь перестанет напоминать о том, что он сырой. Имеет смысл во время готовки накрыть посуду крышкой, открывая лишь для того, чтобы помешать, иначе плита рискует быть забрызганной, потому что наше варево замечательно булькает и брызгает, как настоящее зелье. Я вот про крышку вспомнил не сразу =)



В то время, как наше тесто подымается, а варево булькает под крышкой, займемся топпингом или, попросту говоря, начинкой.
Измельчаем половину представленного на одной из первых фотографий куска ветчины ичуть больше половины куска сыра с той же картинки, открываем банку с грибами и любуемся специями, которые по моему раздолбайству в ту композицию не попали =) Не помешает также выложить грибы куда-нибудь или же вылить настой, в котором они хранятся.



Во время нарезки начинки не стоит забывать помешивать наше зелье. Когда оно будет готово, отставляем его в сторону. Пусть ждёт своего часа.



Дожидаемся, пока наше тесто поднимется окончательно. Признаком этого (для меня) является примерно двукратное увеличение объема и то, что если его легонько ткнуть пальцем, оно возвращается к своей форме гораздо медленнее, нежели чем в начале процесса.
Итак, тесто взошло. Помутузив немного шмат теста в руках, отрезаем от него половину. Вторую часть кладем обратно, накрываем и ставим в сторонку.



Включаем духовку на подогрев. Температуру можете не спрашивать, так как термометр на ней не работает. Сегодняшнее приготовление идет под знаком "долой форму". Раскатываем тесто. Особо мнительные товарищи могут добиться более круглой формы, мне хватает и такой.



Далее смазываем раскатанную заготовку соусом. Стараемся сделать это более или менее равномерно и не забываем оставить половину на вторую пиццу. Сверху насыпаем/выкладываем половину ветчины, затем половину грибов, половину сыра. Посыпаем розмарином и орегано, особо не усердствуем.



Затем понимаем, что неплохо было бы сначала доску более ощутимо посыпать мукой, чтобы было проще переместить нашу заготовку на большое блюдо, противень или большую сковороду, что отправится в духовку.



Тем временем начинаем раскатывать вторую пиццу. Круг получается уже более ровный. Перед тем, как начать наполнять пиццу, муки под нее кладем немного больше.



Смазываем соусом и укладываем начинку в том же порядке и в тех же количествах, то есть всё, что осталось от прошлого раза. Ждем, пока освободится духовка.



Знаком о готовности пиццы будет подрумянивание теста по краям.Стекающий в стороны сыр и желание попробовать побыстрее готовностью не считаются =) Первая готова, вынимаем, любуемся.



В то же время скорее загружаем вторую пиццу в духовку. Она, кстати,почему-то отказалась румяниться, поэтому я извлек её выдержав примерно необходимое для приготовления время.



На этом всё. Приятного аппетита! =)